Welkom op Your Italian Travel Guide, het beginpunt van jouw reis naar Italië. Reis elke dag met mij mee naar de mooiste plekken in Italië. Veel plezier met inspiratie opdoen! 
Kerst is de periode bij uitstek om je te buiten te gaan aan verrukkelijk eten. En verrukkelijk eten, dat kunnen de Umbriërs als geen ander. In Umbrië heeft elke regio haar eigen specialiteiten. In Terni staat er volgens eeuwenoude traditie panpepato als dessert op het kerstmenu. In deze ronde cake komen de bittere smaak van pure chocolade en de intense smaak van noten en specerijen samen met de zoetheid van honing en gekonfijt fruit. Wil je dit heerlijke toetje zelf maken? Hier is het recept!
Week de rozijnen in water.
Rasp de chocolade en hak de walnoten, amandelen en hazelnoten grof.
Doe de geraspte chocolade, gehakte noten en het gekonfijte fruit in een middelgrote kom.
Giet de rozijnen af en doe ze samen met de kaneel, nootmuskaat en peper bij de andere ingrediënten.
Verwarm de honing en schenk in de kom. Roer het mengsel goed door met een houten lepel.
Voeg dan ook de gezeefde bloem toe en roer tot het mengsel een gladde structuur heeft.
Verdeel het mengsel over twee bakvormen van dezelfde maat en bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 170° C.
Extra lekker: laat de cake minstens 24 uur staan voor je hem serveert. Op die manier kunnen alle smaken goed in de cake trekken en smaakt je Panpepato extra lekker.
Tip: je kunt de honing ook halveren en 75 ml gluhwijn toevoegen. Dan is het recept niet meer alcoholvrij.
Tip: Voor de chocoladeliefhebbers kun je een 30 tot 50 gram chocolade smelten en dit zodra de cake is afgekoeld over de bovenkant uitsmeren.
Op zoek naar meer lekkere recepten? Kijk op onze receptenpagina.
Leave A Reply