Een heerlijk gerecht wat voornamelijk in Noord-Italië wordt gegeten. Oorspronkelijk wordt dit gerecht in de herfst of winter gemaakt maar tegenwoordig is het ook zomers in veel keukens terug te vinden. Je kunt het zien als een soort lasagne, maar dan in plaats van de bladen worden er aubergines gebruikt. Bovenop wordt het gerecht vaak afgemaakt met (veel) mozzarella. Heerlijk als je het mij vraagt! Wil je dit gerecht zelf een keer proberen? Volg dan onderstaande stappen! Veel succes!

Benodigdheden:

• een beetje olijfolie
• 1/2 teentjes knoflook
• 1/2 uien
• 2 pakjes passata di pomodori
• Groenten naar wens, ik heb altijd paprika en/of courgette.
• 2 aubergines
• Mozzarella

Verder heb je een grote ovenschaal en een vergiet nodig.

Stap 1

Was de aubergine en snijd deze overdwars in dikke plakken. Leg de plakken rondom in een groot vergiet en strooi hier zout overheen. Zo onttrek je het vocht uit de aubergines. Je kan hier een theedoek overheen leggen om het af te dekken en dan laat je dit ongeveer 1 uur staan. Na deze tijd zie je vanzelf dat het vocht op de plakken aubergine ligt.

Stap 2

Ondertussen maak je de tomatensaus. Je begint met het snijden van de knoflook en ui, en bakt deze met een beetje olijfolie aan in een pan. Vervolgens snijd je de groente klein en gaan die ook in de pan. Zodra alle groenten een beetje zijn gebakken voeg je twee pakjes passata toe. Dit laat je vervolgens 20/25 minuten pruttelen op n zacht vuur.

Stap 3

Als je het vocht op de aubergines ziet liggen dan leg je ze één voor één op een bord, en dep je ze even droog met wat keukenpapier. Vervolgens zet je een grote ovenschaal neer. Naast je bord met aubergines en je pan met tomatensaus.

Stap 4

Nu ga je de ‘lasagne’ opbouwen. Begin met een schep saus in de ovenschaal. Leg vervolgens dakpansgewijs de plakken aubergine op de saus. Dan schep je weer wat saus over de aubergines, en dan een paar stukjes mozzarella. Herhaal deze stappen tot de saus en de aubergines op zijn, en je de bovenkant af kunt maken met (veel) mozzarella.

Stap 5

Vervolgens gaat de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200/220 graden voor 20 minuten of tot de mozzarella aan de bovenkant mooi bruin is.

Buon appetito!