Chiacchiere – carnavalskoekjes uit Italië

Chiacchiere, bugie, frappe of cenci, in elke regio heten ze anders maar ze hebben allemaal een ding gemeen: bij het vieren van carnaval kunnen deze koekjes niet ontbreken. Ze worden ook wel Siciliaanse kletskoppen genoemd. En vanaf nu maak je ze gewoon in je eigen keuken!

Bron La Cucina Italiana

Voor een grote schaal chiacchiere heb je nodig:

• 500 gram bloem
• 50 gram boter
• 70 gram suiker
• 3 eieren + 1 eidooier
• 1 borrelglaasje wijn
• 6 gram bakpoeder
• 1 vanillestokje
• snufje zout

Verder heb je 1 liter zonnebloemolie nodig om ze in te frituren en 100 gram poedersuiker om te bestrooien.

Zorg dat de bloem gezeefd is boven een ruime kom en voeg simpelweg alle andere ingredienten toe. Kneed het deeg goed door op een met bloem bestoven werkblad. Als alle ingrediënten goed zijn opgenomen wikkel je het deeg in plastic folie en laat je het een half uur, buiten de koelkast, rusten.

Verdeel het deeg daarna in vier gelijke stukken en rol één stuk uit tot een dikte van 2 millimeter. Snijd er met een gekarteld wieltje rechthoekige vormen uit. In het traditionele recept wordt er in het midden nog een inkeping gemaakt, dit kun je ook doen met het gekartelde wieltje. Tijdens het bakken zullen beide kanten dan een beetje omhoog gaan staan.

Verhit vervolgens in een diepe koekenpan de olie tot 180 graden. Bak de chiacchiere niet met meer dan 6 tegelijk. Ze kunnen nog wel aan elkaar blijven plakken. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker.

Bron: lacucinaitaliana.it