• Home
  • Reizen en inspiratie
  • Stedentrips
    • Sorrento – praktische tips & informatie
    • Rome – praktische tips & informatie
    • Perugia – praktische tips & informatie
  • Accomodaties
  • Recepten
  • Shop
  • Privacy policy & disclaimer Your Italian Travel Guide
  • Contact
    • Over Your Italian Travel Guide
    • Samenwerken
  • nl NL
    • nl NL
    • en EN
    • it IT
+31611848579
  • About YITG (NL/EN)
  • Nieuwsbrief
  • Samenwerken
  • Contact

  • Home
  • Bestemmingen
    • Campania
      • Salerno
      • Sorrento
    • Lazio
      • Rome
    • Umbrië
      • Perugia
    • Veneto
      • Verona
      • Venetië
  • Accomodaties
  • Recepten
  • Shop

Cantuccini maken volgens traditioneel recept

4 januari 2023

Cantuccini zijn mijn favoriete Italiaanse koekjes. Ze worden ook wel biscotti genoemd. Doordat ze twee keer in de oven gebakken worden zijn ze heerlijk krokant. Deze koekjes zijn heerlijk om te dopen in espresso of vin santo. Met dit recept kun je wel 50 tot 60 Cantuccini bakken.

Ingrediënten voor Cantuccini

  • 600 gram bloem, type ’00’
  • 280 gram kristalsuiker
  • 250 gram ongepelde amandelen (geroosterd of thuis 5 minuten roosteren op 190 graden)
  • 100 gram boter
  • 5 gram bakpoeder
  • 4 medium eieren + 1 eidooier
  • 1 ei om mee te bestrijken
  • 4 gram zout

Bereidingswijze

  • Leg de amandelen op een bakplaat en rooster ze vier minuten in een voorverwarmde oven van 190°.  Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
  • Doe de 4 volledige eieren en de extra eierdooier in de keukenrobot of meng met een handmixer. Voeg het zout en de suiker toe. Meng alles goed door tot je een schuimige massa hebt.
  • Smelt de boter zachtjes in de magnetron (ca. 3 min. op 150 watt) en voeg die lauw toe aan het eiermengsel.
  • Zeef de bloem en meng er het bakpoeder erdoor. Voeg dit lepel per lepel toe tot je een samenhangend deeg krijgt.
  • Voeg de geroosterde, volledige amandelen toe en meng deze goed door.
  • Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Als het deeg te vochtig is, voeg dan nog wat extra bloem toe.
  • Verdeel het deeg in twee (of in drie als je kleinere cantuccini wil) en maak van elk deel een platte rol van ca. 30 cm lengte. Leg ze in de lengte op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat voldoende afstand tussen de rollen.
  • Klop een volledig ei los en bestrijk er de beide rollen mee.
  • Bak ze 20 min in een voorverwarmde oven van 190°
  • Haal de bakplaat uit de oven en laat de rollen een tiental minuten afkoelen. Verlaag intussen de oventemperatuur tot 170°.
  • Snijd elke rol op een houten plank diagonaal in ca 18 sneden van ongeveer 1 à 1,5 cm dikte. Gebruik hiervoor best een broodmes en werk zo voorzichtig mogelijk, zodat de sneden niet breken.
  • Leg de sneden op twee met bakpapier beklede bakplaten en bak ze in de oven (170°) ca. 15 min verder af tot een soort beschuit. Hier ruikt het in de keuken ook echt naar!
  • Laat ze afkoelen in de oven. Zet hiervoor de ovendeur op een kier. Zo worden de cantucci helemaal krokant.

Tip: in een goed afgesloten doos kun je de cantuccini minstens een week bewaren. Al houden ze dat bij mij nooit vol! 😉
Tip: Als smaakmaker kun je in dit recept sinaasappel-, citroen-, of limoenrasp gebruiken.

Share

Recepten

Leave A Reply


Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Romee sidebar your italian travel guide italy-2

    Welkom op Your Italian Travel Guide, het beginpunt van jouw reis naar Italië. Reis elke dag met mij mee naar de mooiste plekken in Italië en geniet van de Italiaanse keuken, de kunst en cultuur en de Italiaanse taal. Veel plezier met inspiratie opdoen!

  • Reis mee via Facebook!

  • Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Your Italian Travel Guide!

    * indicates required
  • Get your inspiration here!

  • Bol.com



Tenzij anders vermeld zijn de foto's op deze site gemaakt door Romée van Klaveren & eigendom van Your Italian Travel Guide. Gebruik van tekst of foto's zonder toestemming van (en verwijzing naar) YourItalianTravelGuide.com is verboden. Alle rechten voorbehouden. Copyright YourItalianTravelGuide.com

We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept All”, you consent to the use of ALL the cookies. However, you may visit "Cookie Settings" to provide a controlled consent.
Cookie SettingsAccept All
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDuurOmschrijving
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
OPSLAAN & ACCEPTEREN