Zeppole di San Giuseppe zijn heerlijke Italiaanse gebakjes die traditioneel op 19 maart, de feestdag van San Giuseppe en tevens Vaderdag in Italië, worden gegeten.
In Italië staat deze dag ook wel bekend als Vaderdag. De zeppole zijn een culinaire ode aan de heilige Jozef, de voedstervader van Jezus. De traditie van dit gebak gaat eeuwen terug en komt voornamelijk voor Zuid-Italië, met name rondom Napels en Sicilië.
San Giuseppe wordt in Italië vereerd als de beschermer van vaders, timmerlieden en armen. Volgens de overlevering hielp hij tijdens een hongersnood in Sicilië, waarna de bevolking hem eerde door brood en gebak uit te delen. Dit leidde uiteindelijk tot de creatie van de beroemde Zeppole di San Giuseppe, een gebakje dat symbool staat voor dankbaarheid,
Zelf Zeppole di San Giuseppe maken is eenvoudiger dan je denkt! Dit recept is voor ongeveer 8 tot 10 gebakjes.
250 ml water
100 g boter
150 g bloem
4 eieren
Snufje zout
Voor de banketbakkersroom:
500 ml melk
4 eidooiers
100 g suiker
40 g maïzena
1 theelepel vanille-extract
Geraspte citroenschil
Voor de topping:
Poedersuiker
Amarena-kersen (optioneel)
Breng het water met de boter en een snufje zout aan de kook.
Voeg in één keer de bloem toe en roer goed tot het deeg een bal vormt en loslaat van de pan.
Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen.
Voeg één voor één de eieren toe en klop goed tot een glad beslag.
Vorm de zeppole:
Doe het beslag in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.
Spuit cirkels op bakpapier (voor een ovenversie) of op bakpapier om te frituren.
Bakken of frituren:
Oven: Bak de zeppole op 200°C voor 25-30 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn.
Frituur: Verhit olie tot 170°C en bak de zeppole tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Bereid de banketbakkersroom:
Verwarm de melk met het vanille-extract en de citroenschil.
Klop in een kom de eidooiers, suiker en maïzena tot een glad mengsel.
Giet langzaam de warme melk erbij en blijf kloppen.
Breng het geheel terug in de pan en verwarm al roerend tot een dikke room ontstaat.
Laat afkoelen en doe in een spuitzak.
Afwerking:
Snijd de zeppole open en vul ze met de banketbakkersroom.
Spuit een toef room bovenop en garneer met een amarena-kers.
Bestrooi met poedersuiker.
Buon appetito! 🇮🇹
Met ruim x aantal pagina’s over <stad> is onze onze Travel Guide onmisbaar bij een bezoek aan <stad>. Buon viaggo!
De <stad> Travel Guide is een digitale uitgave. Na bestelling krijg je zowel op je scherm als in je e-mail een link om de Travel Guide te downloaden. Je kunt ‘m daarna opslaan en op meerdere apparaten (pc, laptop, smartphone of tablet) van alle tips in de Travel Guide genieten.
