Le Zeppole di San Giuseppe sono deliziosi pasticcini italiani che si mangiano tradizionalmente il 19 marzo, giorno della festa di San Giuseppe e anche festa del papà in Italia.
In Italia, questo giorno è conosciuto anche come la Festa del Papà. Le zeppole sono un’ode culinaria a San Giuseppe, il padre nutritore di Gesù. La tradizione di questo dolce risale a secoli fa ed è diffusa soprattutto nell’Italia meridionale, in particolare a Napoli e in Sicilia.
San Giuseppe è venerato in Italia come protettore dei padri, dei falegnami e dei poveri. Secondo la tradizione, fu aiutato durante una carestia in Sicilia, dopo la quale la popolazione lo onorò distribuendo pane e dolci. Questo portò alla creazione delle famose Zeppole di San Giuseppe, un dolce che simboleggia la gratitudine,
Preparare le Zeppole di San Giuseppe è più facile di quanto pensi! Questa ricetta è per circa 8-10 pasticcini.
250 ml di acqua
100 g di burro
150 g di farina
4 uova
Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
40 g di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Buccia di limone grattugiata
Per la guarnizione:
Zucchero a velo
Amarene (facoltativo)
Porta a ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale.
Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola bene finché l’impasto non forma una palla e si stacca dalla pentola.
Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare per un po’.
Aggiungi le uova una alla volta e sbatti bene per ottenere una pastella omogenea.
Forma le zeppole:
Metti la pastella in un sacchetto con bocchetta dentellata.
Realizza dei cerchi su carta da forno (per la versione da forno) o su carta da forno per la frittura.
Cuocere o friggere:
Forno: inforna le zeppole a 200°C per 25-30 minuti fino a quando non saranno dorate e soffici.
Friggi: scalda l’olio a 170°C e friggi le zeppole fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scola su carta da cucina.
Prepara la crema pasticcera:
Scalda il latte con l’estratto di vaniglia e la scorza di limone.
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versa lentamente il latte caldo e continua a sbattere.
Rimetti in padella e scalda, mescolando, fino a quando non si forma una crema densa.
Lasciala raffreddare e mettila in un sacchetto per le spruzzate.
Finitura:
Apri le zeppole e riempile con la crema pasticcera.
Versa un ciuffo di crema sulla sommità e guarnisci con un’amarena.
Cospargi di zucchero a velo.
Buon appetito! 🇮🇹
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