1. Preparare i pici
   Mescola la farina e il sale in una ciotola capiente. Aggiungi l “acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Lascia riposare l” impasto, coperto, per 30 minuti. Poi dividilo in piccoli pezzi e stendili a mano in fili spessi e lunghi, leggermente più spessi degli spaghetti. Stendili liberamente su un panno o una tavola infarinati.
2. La salsa all’aglione
   Schiaccia gli spicchi d’aglio e tagliali a fettine sottili. Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco basso e cuoci delicatamente l’aglio (± 10 min) fino a quando non sarà dorato e dal sapore dolce. Fai attenzione a non farlo dorare. Aggiungi i pomodori pelati e schiacciali leggermente con una forchetta. Lascia sobbollire dolcemente la salsa per 20 minuti. Insaporisci con sale e un po’ di peperoncino se necessario.
3. Cucinare e servire
   Cuoci i pici in abbondante acqua salata finché non saranno al dente (± 5-6 minuti, a seconda dello spessore). Scolali, uniscili al sugo e lasciali scaldare in padella per un po’. Servi subito con un ulteriore filo d’olio d’oliva.

📝 Suggerimento: stai usando l “aglio semplice invece dell” aglione? Allora fallo cuocere più lentamente in modo che diventi morbido e dal sapore delicato.

Buon appetito!