• Home
  • Reizen en inspiratie
  • Stedentrips
    • Sorrento – praktische tips & informatie
    • Rome – praktische tips & informatie
    • Perugia – praktische tips & informatie
  • Overnachten in Italië
  • Culinair
    • Italiaanse restaurants
    • Italiaanse recepten
  • Lifestyle
    • Italiaanse muziek
    • Italiaanse boeken
    • Italiaanse films
    • Italiaans leren
  • Privacy policy & disclaimer Your Italian Travel Guide
  • Contact
    • About Your Italian Travel Guide (EN/IT)
    • Samenwerken
  • Dutch NL
  • English EN
  • Italian IT
+31611848579
  • About YITG (EN/IT)
  • Nieuwsbrief
  • Samenwerken
  • Contact

  • Home
  • Reizen & inspiratie
  • Stedentrips
    • Sorrento – praktische tips & informatie
    • Rome – praktische tips & informatie
    • Perugia- praktische tips & informatie
  • Overnachten in Italië
  • Culinair
    • Italiaanse restaurants
    • Italiaanse recepten
  • Lifestyle
    • Italiaanse muziek
    • Italiaanse boeken
    • Italiaanse films
    • Italiaans leren

Parmigana di Melanzane

1 mei 2015

Een heerlijk gerecht wat voornamelijk in Noord-Italië wordt gegeten. Oorspronkelijk wordt dit gerecht in de herfst of winter gemaakt maar tegenwoordig is het ook zomers in veel keukens terug te vinden. Je kunt het zien als een soort lasagne, maar dan in plaats van de bladen worden er aubergines gebruikt. Bovenop wordt het gerecht vaak afgemaakt met (veel) mozzarella. Heerlijk als je het mij vraagt! Wil je dit gerecht zelf een keer proberen? Volg dan onderstaande stappen! Veel succes!

Benodigdheden:

  • een beetje olijfolie
  • 1/2 teentjes knoflook
  • 1/2 uien
  • 2 pakjes passata di pomodori
  • Groenten naar wens, ik heb altijd paprika en/of courgette.
  • 2 aubergines
  • Mozzarella

Verder heb je een grote ovenschaal en een vergiet nodig.

Stap 1

Was de aubergine en snijd deze overdwars in dikke plakken. Leg de plakken rondom in een groot vergiet en strooi hier zout overheen. Zo onttrek je het vocht uit de aubergines. Je kan hier een theedoek overheen leggen om het af te dekken en dan laat je dit ongeveer 1 uur staan. Na deze tijd zie je vanzelf dat het vocht op de plakken aubergine ligt.

IMG_0020

IMG_0021

Stap 2

Ondertussen maak je de tomatensaus. Je begint met het snijden van de knoflook en ui, en bakt deze met een beetje olijfolie aan in een pan. Vervolgens snijd je de groente klein en gaan die ook in de pan. Zodra alle groenten een beetje zijn gebakken voeg je twee pakjes passata toe. Dit laat je vervolgens 20/25 minuten pruttelen op n zacht vuur.

IMG_0022

Stap 3

Als je het vocht op de aubergines ziet liggen dan leg je ze één voor één op een bord, en dep je ze even droog met wat keukenpapier. Vervolgens zet je een grote ovenschaal neer. Naast je bord met aubergines en je pan met tomatensaus.

IMG_0029

Stap 4

Nu ga je de ‘lasagne’ opbouwen. Begin met een schep saus in de ovenschaal. Leg vervolgens dakpansgewijs de plakken aubergine op de saus. Dan schep je weer wat saus over de aubergines, en dan een paar stukjes mozzarella. Herhaal deze stappen tot de saus en de aubergines op zijn, en je de bovenkant af kunt maken met (veel) mozzarella.

IMG_0031

Stap 5

Vervolgens gaat de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200/220 graden voor 20 minuten of tot de mozzarella aan de bovenkant mooi bruin is.

IMG_0034

Buon appetito!

 

Share

Culinair  / Italiaanse recepten

Leave A Reply


Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Romee sidebar your italian travel guide italy-2

    Welkom op Your Italian Travel Guide, het beginpunt van jouw reis naar Italië. Reis elke dag met mij mee naar de mooiste plekken in Italië en geniet van de Italiaanse keuken, de kunst en cultuur en de Italiaanse taal. Veel plezier met inspiratie opdoen!

  • Reis mee via Facebook!

  • Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Your Italian Travel Guide!

    * indicates required
  • Get your inspiration here!

  • Bol.com



Tenzij anders vermeld zijn de foto's op deze site gemaakt door Romée van Klaveren & eigendom van Your Italian Travel Guide. Gebruik van tekst of foto's zonder toestemming van (en verwijzing naar) YourItalianTravelGuide.com is verboden. Alle rechten voorbehouden. Copyright YourItalianTravelGuide.com